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2024-09-12 中秋節到了，吃烤肉要多留一點心~

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多一份留心大啖美味烤肉好安心
| 發布日期：2024-09-11　| 更新日期：2024-09-11 發布單位：食品藥物管理署食品組(Tifsan)

中秋佳節將至，國人喜愛在美麗的月色下，與親朋好友一起團聚烤肉，但是，煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(簡稱PAH)，到底該如何烤得安心、吃得放心呢?衛生福生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您，烤肉過程應注意以下重點：
一、烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧。
二、應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材之燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。
三、易出油或出水之食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧。
四、難熟的食材，建議先經烹調(如蒸熟)後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦。
五、食材燒焦的部位應去除避免食用。
另外，大啖烤肉之餘也不要忘了均衡飲食，烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用，也要多補充水分，塗刷醬料應以適量為原則，避免攝取過多的鈉及糖分。食藥署祝福大家，中秋佳節都能吃得安心、健康好團圓。

多一份留心大啖美味烤肉好安心 Qrcode
資料來源：行政院衛生福利部食品藥物管理屬網頁

2024-08-08 芝麻葉不是芝麻葉？

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芝麻葉不是芝麻葉

芝麻菜與芝麻葉都不是芝麻。這不是繞口令，而是生活中常見的誤會。

「芝麻菜」是義大利人常用的蔬菜，製作沙拉或者pizza的時候使用，「芝麻葉」則是在韓國吃燒肉用來包肉的生菜。

這兩個名字有芝麻的蔬菜其實與芝麻是不同的物種。下次去吃飯時看到，就不要誤為是在吃芝麻的葉子囉！

資料來源：大享食農教室

2024-08-02 食物中毒相關

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有關食物中毒的相關提醒，可點閱下列網址參考

2024-04-10 青零計畫結果出爐~

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完成計畫的班級共有：710、807、902、912共4個班級。

班級獎勵將會在升旗時間公開頒發，非常感謝以上班級的配合。

2024-04-10 3月份午餐滿意度調查結果出爐~

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3月滿意度調查	飯的口感	飯量足夠	菜色喜好	菜色的變化	菜的鹹淡	菜的油膩性	飯菜衛生	午餐熱度	整體滿意度
7年級好鮮	3.6	3.3	3.0	3.0	3.4	3.1	3.4	3.2	3.3
8年級皇佳	3.2	3.2	3.1	3.2	3.1	3.0	3.1	3.0	3.0
9年級沅益	3.5	3.6	3.3	3.3	3.2	3.1	3.6	3.5	3.3
素食皇佳	3.8	4.1	4.0	4.0	3.7	3.5	4.1	4.1	4.0
教師葷食皇佳	4.0	4.0	3.9	4.0	4.0	3.8	4.2	4.1	4.0

非常不喜歡1分、不喜歡2分、普通3分、喜歡4分、非常喜歡5分
廠商回覆請參考附件

午秘小叮嚀

每日午秘會抽查一個班級量測菜溫，確保大部分的菜溫能維持在60度以上，若廠商當日菜溫過低，也可到總務處反映給午秘，午秘會提醒廠商。
近日因食安問題，本校依據教育局的規定，自3月7日起全面禁用辣椒粉、韓式辣椒粉、辣椒醬、辣豆瓣醬、沙茶醬、咖哩粉、黑白胡椒粉等調味料三個月，因此午餐在菜色調配上，會比較少變化，午秘會在審核菜單上盡量要求廠商調整，也請師生能安心享用。
青零計畫以於3月份結束，完成計畫的班級共有：710、807、902、912共4個班級。班級獎勵將會在升旗時間公開頒發，非常感謝以上班級的配合。
雖然青零計畫已經截止，但是還是希望大家多吃綠色蔬菜，補充維生素及鈣質，有利於骨骼生長與腸胃道健康。

9年級廠商沅益回覆

反映問題	廠商回覆改善措施
菜色變化性	營養師會與廚師開會討論菜色烹調呈現方式，也含請营養師開立菜單時，多加留意食材的搭配性，重複出現的食材會與廚師討論、更改。
莱色调味	學生反應太鹹的部分，已請師傅留意；當天有提早醃漬食材,後續烹調應減少鹽或醬油調味比例，期望可以達到師生大眾皆能接受的口味。
莱色的油腻度	莱色的油腻度也会再留意，若是有以油炸烹調會加強瀝油，烹调中若有用到爆香過的辛香料也會注意後續用油量，若是食材本身油脂就比较豐富者，會適量诚少用油，讓餐點更加清爽。
謝謝師生的指教，讓我們能夠更好，也謝謝支持沅益我們會更加進步。

8年級廠商皇佳回覆

建議及意見	廠商回覆改善措施
菜太油	廠內的葉菜、瓜果類的烹调方法，會先用熱水川燙後，再進行調味拌炒來減少用油量，本廠會請提醒厨師在烹调時注意用油量、調味品用量，並親嚐口味，以做出符合師生口味的餐點，除此之外，營養師每日也會親嚐學生的午餐菜，如有口味需調整的部分，也會立即向廚師反應；另師生當日如有用餐相關問題也可立即向送餐人員反應，廠內會進行调整改進。
湯味道有點淡
整體飯菜都不錯，希望咖哩盡快回歸	感谢老師對皇佳的肯定，關於蘇丹色素食安事件，本廠目前配合教育局的政策停用咖哩粉、辣椒粉、白胡椒粉末等調味料3個月，並於3個月後再評估是否解除，同時也自主停用沙茶醬、椒鹽粉、豆瓣醬、辣椒醬等辛香調味料，以確保師生營養午餐品質及安全，故餐點菜色口味受限制，也請師生見諒。
菜色變化少，顏色不鮮艷，味道也普通
素食多一點蛋白質	本廠會請營養師開立素食菜單時，調整蛋白質的比例,除此之外,营养師會依據三章一Q的規範並符合教育局規章，依照學校規定開立菜單，定期與廚師研討新菜色，參考師生喜愛的菜色建議，此月的葷食：雞腿、筍香燉肉、蒸蛋、避風塘豬排等；素食：蘿蔔糕、茄汁螺旋麵、番茄炒蛋等，深受師生喜愛，營養師會在符合均衡營養下加入菜單中。

7年級廠商好鮮回覆

班級	反映問題	回覆
703	份量多給一點	餐箱備註703增加份量
712	午餐可以再熱一點	目前已盡力维持食物的溫度，食物製備完成後成品一律放置保温區维持溫度，出餐前放置保溫車保持食物熱度，到校後在來得及的情况下，調整下餐時間亦能维持食物的热度。好鲜公司中央廚房食物皆分批製備，中典園中距本公司僅有10分鐘以内的距離,所有食材皆是本公司最後一批製備，溫度會比較容易保持。
715	飯可以晚一點煮
總結	我們將持續針對學生及師生們喜的菜色及建議事項加強改善，符合師生的期待。也會將同學們的建議及意見纳入菜單設計的考量。