全穀雜糧為主食，豆類搭配食更佳
- 最新消息
-
午餐教育資源網
- 午餐袐書 陳加雯 於 2022-01-14 09:37:34 發布，已有 295 人次閱讀過
全穀雜糧類食物提供碳水化合物及部分蛋白質，其中未精製全穀雜糧類可提供維生素B群、纖維素及微量礦物質，豆類食物，尤其指黃豆及其加工製品（例如：傳統豆腐、小方豆干）可提供豐富蛋白質。
豆類食物和全穀類的蛋白質組成不同，兩者一起食用可以達到「互補作用」，故建議每天應要有全穀根莖類食物和豆類食品的搭配組合，且建議選擇末量三分一以上。
資料來源：衛生福利部國民健康署2021-12-29食材登錄平台
