月份

廠商

年級

飯的口感

飯量足夠

菜色喜好

菜色的變化

菜的鹹淡

菜的油膩性

飯菜衛生

午餐熱度

整體滿意度

9月

好鮮

7年級

3.7

3.8

3.5

3.4

3.3

3.0

3.5

3.5

3.5

10月

皇佳

3.4

3.6

3.1

3.0

3.1

3.2

3.5

3.8

3.5

11月

沅益

3.3

3.2

2.7

2.8

3.0

2.7

3.0

3.0

2.8

9月

沅益

8年級

2.7

3.5

2.7

2.9

3.2

2.6

3.3

3.1

2.9

10月

好鮮

3.6

3.3

3.2

3.4

3.4

3.1

3.6

3.3

3.3

11月

皇佳

3.5

3.2

3.2

3.4

3.4

3.0

3.5

3.3

3.4

9月

皇佳

9年級

3.8

3.9

3.6

3.6

3.6

3.5

3.7

3.8

3.9

10月

沅益

3.4

3.6

3.2

3.4

3.6

3.1

3.4

3.8

3.4

11月

好鮮

3.6

3.7

3.3

3.4

3.6

3.3

3.6

3.6

3.5

9月

沅益

教師葷食

3.6

4.1

3.7

3.9

3.6

3.4

4.0

4.0

3.9

10月

好鮮

3.7

4.1

3.4

3.6

3.8

3.3

4.0

4.0

3.9

11月

皇佳

4.0

4.3

3.9

3.9

4.0

3.9

4.2

4.2

4.0

9月

沅益

素食

3.8

4.2

3.8

3.7

3.8

3.4

3.9

4.0

3.8

10月

好鮮

3.5

3.6

3.4

3.6

3.0

3.0

3.7

3.7

3.5

11月

皇佳

4.0

4.1

3.9

3.9

3.8

3.8

4.1

4.1

3.9

班級

建議及意見

好鮮公司回覆

901

飯太硬

米飯偏硬的部分會請煮飯人員調整水份及蒸煮時間,讓品質保持可接受範圍。同時建議班級用餐打飯前可拌攪米飯可使飯粒軟硬更均勻。

904

菜色油膩度可以再清淡一些

餐點口味上的問題(如:菜色太油或太鹹)可先向送餐服務人員反應，可配合立即性的調整改善。

909

青菜：希望煮的時間剛好，別煮太久，這樣青菜會更青脆好吃。   調味：可以稍微加點香料或醬汁提味，但不要太油太鹹，健康最重要！

青菜要清脆好吃僅限於家裡小鍋快炒才能符合期待,團膳(大量製備)青菜口感要突破有難度;但調味部分可以想辦法再精進,感謝同學提供寶貴建議。

903

可以不要菜不好吃、湯料分配不均勻

針對菜色烹調口味,會與廚師定期招開會議討論如何廚師調整菜色的品質;湯料會盡量平均分配。

建議及意見

廠商回覆及改善措施

803、804增加飯量

808可以多一點點

810增加飯菜量

本廠已紀錄須加量之班級並提醒配膳人員調整份量,同時營養師也會在現場注意加量班級之份量是否足夠。如有班級有份量上需要,都可向送餐人員反應,公司會再調整改進,另外現場均有備品可供師生們使用。

飯有點太濕太黏

廠內的主食為了增加變化性,故會添加不同穀物,我們會再提醒煮飯人員針對不同的穀物注意蒸飯水量的比例和時間。

不要太油、不要太鹹

廠內的葉菜、瓜果類的烹調方法,會先用熱水川燙後,再進行調味拌炒來減少用油量,本廠會請提醒廚師在烹調時注意調味料、用油量,並親嚐口味,以做出符合師生口味的餐點,除此之外,營養師每日也會親嚐學生的午餐菜餚,如有口味需調整的部分,也會立即向廚師反應;另師生當日如有用餐相關問題也可立即向送餐人員反應,廠內會進行調整改進,例如:焗烤麵太鹹, 廠內會再提醒廚師,因起司絲已有鹹度,麵體的醬料要注意調味料的使用,避免太鹹。

甜湯變冰的，菜不要那麼苦

本廠為確保午餐食用安全、配合桃園市政府教育局公文(發文字號:桃教體字第1090039928號)指示:午餐不供應冰甜湯及冰品,維持將全谷雜糧類以熱甜湯方式供應,同時避免使用未復熱食材,以確保供餐衛生安全之政策!因此本廠全面提供熱甜湯;另外由於部分有機蔬菜的菜種會有特殊的苦甘味,本廠會先利用熱水川燙殺菁後,再進行調味拌炒,會再請廚師注意川燙時間和調味。

喜歡的菜色

營養師於開立菜單時除遵循三章一Q的規範及教育局規章外,同時參考師生喜愛的菜色,並於開立菜單時加入下個月菜單中。

反映問題

處理方式

1.衛生有待加強、有菜蟲

1.蔬菜遇上季節變化時期蟲害特別嚴重，而近日降雨多為菜蟲的繁殖提供了更理想的環境，進一步增加了清洗難度，儘管廠內已經盡力清洗和挑揀，仍有一些菜蟲未被清除，他們會藏在葉片的細縫、捲曲處或莖部，這些地方不易被水流沖刷乾净，它們並不會對人體造成危害，但我們會持續加強清潔工作，以確保食材的潔淨和安全。

2.菜的鹹淡以及飯菜的變化希望可以更有特色不要這麽單調

2.我們會根據滿意度意見，增加菜品的多樣性及變化性，讓餐點更有特色，避免過於單調，讓學生的用餐體驗更加豐富。

3.飯濕氣蠻重的

3.感謝您的建議！我們會調整米飯的用水量和蒸氣，以確保米飯的口感更佳，避免過軟的情況發生。我們將與廚師團隊進行討論，確保米飯的煮法能符合學生的口味需求，近來氣溫變化大，米飯蒸熟拌勻後繪製蒸箱中回蒸加熱保溫，可能因此造成濕度上升、水氣滯留，本公司正在尋求其他解決辦法，讓餐點溫度能保留，又能夠保留飯菜風味。

4.飯菜份量意見

4.近來氣溫明顯下降，學生的食慾也變得較好，若班級需要調整份量，請向午餐秘書反應，我們會及時調整份量，確保學生都能吃飽。

5.想吃甜湯圓

5.湯圓是美味的節慶食物，適量享用沒有問題，已納入12/18(三)冬至紅豆湯圓，並於2月開學時的元宵節安排湯圓餐點。

6.喜歡的餐點：豬肉壽喜燒

6.謝謝，我們會持續保持豬肉壽喜燒的品質，並納入每月菜色考量，讓每位學生都能享受到這道受歡迎的佳餚。